当店は、平成元年創業の豆乃屋フーズです。
　本場さぬきで修業していた時、師匠から叩き込まれた《究極のさぬきうどんの真髄》は「シコシコトロ〜リ」でした。
　茹で上がったうどんの表面は透明だが、芯部分はまだ生の状態、この食感が表面は軟らかく芯は固い「シコシコトロ〜リ」であり、醤油をたった一滴たらすだけで「うどんは刺身だ」と食通をうならす、さぬきうどんの醍醐味なのです。
　豆乃屋では、お客様に本物のさぬきうどんのおいしさを味わって頂く為に、今後とも我々が「うまい」と思う、百点満点の「シコシコトロ〜リ」にこだわり続けます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白